白斩鸡是哪里的菜系（白斩鸡属于哪个地方的特色菜）

白斩鸡是中国传统美食之一，属于粤菜系。其名得来于烹制过程中不加调料，只用水煮熟，因此鸡肉呈白色，清淡爽口，具有浓厚的南方特色。

白斩鸡的传统制作方法

白斩鸡的制作过程相当讲究，一般需要选用当季最佳的土鸡，将其去毛、去内脏、洗净后挂挂晾晾待风干。接着，将鸡肘、鸡爪和脖子一并处理，切成适当大小的块状备用。

在食材准备好后，将鸡整体放入锅中，加入冷水煮开后再大火继续煮15分钟左右，使鸡肉熟透，但不要过熟。

最后，取出鸡，冲入冰水中至凉透，用清水稍微涂一遍，然后斩成适当大小的鸡块，码放在盘子中就可以了。

白斩鸡的配料搭配

作为一道传统中式菜肴，“料”也是白斩鸡在口感上的重要考量。

一般来说，传统的白斩鸡特别搭配有姜丝、葱丝、花生酱、麻酱、醋、酱油、芝麻油和辣椒油等多种调料。

当然，随着时代推进和口味变迁，白斩鸡的配料也有着更多的变化，例如糖醋、番茄、咖喱、巧克力等非传统配料的加入，增添了转化时代特色的无限想象空间。

白斩鸡的文化底蕴

白斩鸡作为中国传统美食之一，早在唐代就风靡于宫廷贵族，并被上至皇室贵族，下至小摊贩浓厚喜爱。

在现代，白斩鸡不仅是中华餐桌的标志食品，更是具有彰显文化底蕴的代表菜肴，传承了千百年来的“和为贵、敬老尊贤、亲友团聚”等人文主义传统。

尤其是在港台地区，白斩鸡更可谓是当地文化的重要象征之一，是象征家庭和谐、商业招待客人必不可少之菜肴。为此，“白斩鸡店”这一鲜明的特色商业形式，也应运而生。

综上所述，白斩鸡是源于中国南方传统文化、贵族宫廷烹饪和民间街头小吃的代表菜肴之一，注重选料、讲究烹制技巧、有浓厚文化内涵和深厚历史渊源。

它的出现，不仅能满足人们的生理需求，更蕴含了丰富的文化底蕴和道德情操，值得输出到世界文化的舞台上，成为连接交流中华文化和世界文化的重要纽带之一。

因此，不论是在何时何地，白斩鸡都能为人们带来美味和文化的双重享受。无论是聚会庆典，还是普通的家庭餐桌，白斩鸡也是一道不容错过的美味佳肴。

因此，可以明确回答本文开头的问题，白斩鸡属于中国南方的粤菜系，是中国传统菜肴之一，承载着丰厚的历史文化和道德伦理价值。可谓是美食小吃的代表之一，得以深入人心。