白斩鸡是哪里的菜系（白斩鸡属于哪个地方的特色菜）

白斩鸡是中国传统美食之一，属于粤菜系。其名得来于烹制过程中不加调料，只用水煮熟，因此鸡肉呈白色，清淡爽口，具有浓厚的南方特色。 白斩鸡的传统制作方法 白斩鸡的制作过程相当讲究，一般需要选用当季最佳的土鸡，将其去毛、去内脏、洗净后挂挂晾晾待风干。接着，将鸡肘、鸡爪和脖子一并处理，切成适当大小的块状备用。 在食材准备好后，将鸡整体放入锅中，加入冷水煮开后再大火继续煮15分钟左右，使鸡肉熟透，但不要过熟。 最后，取出鸡，冲入冰水中至凉透，用清水稍微涂一遍，然后斩成适当大小的鸡块，...

2023.08.24