山药在零下多少度会冻坏（山药保存的适宜温度）

不同时期山药对温度的需求不同。下面我们一起了解下山药对温度的需求。

一、不同生育期的温度需求

由于山药是利用块茎繁殖，其发芽温度要求较低，有的品种在9°C芽即可萌动。不过在低温下萌动比较缓慢，而且出苗率低。

块茎萌芽的适温为15°C，较高的温度可以促进呼吸和各种酶的活动，因而出土快、幼苗壮。山药的播种期最低地温也应稳定在10°C以上，否则，出苗质量没有保证。

铁棍山药幼苗要求适温一般在15—20°C，但短时间的低温，如在5°C以下。甚至是0°C，也不致于冻死。

地上部茎叶的生长适温为25—28°C，超过30°C呼吸作用加快，到40°C茎叶基本停止仲长，到45°C出现日灼，导致叶脉和劝嫩组织变色坏死。

在5°C低温出现时茎叶停止生长。昼夜温差对块茎形成和膨大有利。山药块茎形成和肥大的最适气温是20-24°C，适应范围很窄。

在20°C以下时生长缓慢。在24°C以上时，由于呼吸作用不能得到有效的控制，消耗养分过多。影响同化物质的运转和健存，致使块茎肥大受阻。

温度在3°C以下时，块茎很难忍耐，1°C的低温要尽量避免。

二、山药存放的适宜温度

山药是属于高温短日照植物，生育适湿为20-30°C，15°C以下不开花。10℃块茎可以萌芽，1°C不受冻。

但地上部茎叶不耐霜冻，温度降到10°C以下时植株停止生长。5°C以下的低温很难忍耐，短时间的0°C气温也会冻死。