煮挂面是开水下还是冷水下好吃

中国人饮食文化中有许多美食，其中挂面是偏爱的一种，因为其口感饱满，香气扑鼻，许多人想必热爱吃挂面。

那么，煮挂面时是选择开水下好还是冷水下好呢？这是一个值得讨论的话题。下面，本文将就这个问题进行探讨，希望能给挂面爱好者提供一些参考。

煮挂面的步骤

在讨论是否开水下挂面好吃前，先来了解一下煮挂面的步骤。通常，制作挂面的过程中，步骤大体分为下面几个阶段：

1. 选择面条

在煮挂面时，首先要选择面条种类。通常挂面会有荞麦粉、小麦粉、地瓜粉等多种类型，大家可以根据个人口味喜好进行选择。

2. 准备面条

将所选的面条加入开水中焯水一两分钟，直至全部熟软，但要注意不要煮的太久，否则会影响口感。在焯面时可以加入一些食盐，也可以省略，根据个人口味自由选择。

3. 制作汤料

在准备好面条后，可以选择搭配汤料进行食用。根据不同的地区，鸡汤、牛肉汤、豆浆汤等多种汤料可供选择。

4. 装盘

将焯好的面条捞起，加入已准备好的汤料中，盛放到面碗中即可。

挂面的口感

很多人说，煮挂面要使用冷水煮才会更好吃，这主要是因为冷水煮面能够保持面条的口感，不易烂糊，有一定的嚼劲。但是在泡制面条时，不同的面条需要不同时间来慢慢让其变得柔软。

开水煮面也有其优点。煮面时，水温过高会使面条过烫过软，口感变差；水温过低则会使面条出锅时有些许的生硬感。

而使用开水煮面，可以保证煮完的面条热力均衡，使面条四面八方受热，可以更均匀的将其煮熟。而且，开水煮面可有效杀死细菌，提高卫生安全性。

如何煮好挂面

除了选择煮挂面的方式之外，如何合理煮好挂面也是非常重要的。以下是一些提示：

1. 注意水的浸泡时间

不同的挂面需要不同的浸泡时间来软化，通常具体时间可以在包装上查看，但也要根据自己的煮面经验进行调整。

如果浸泡时间过长，面条会变得软糯过头，口感不佳。如果浸泡时间过短，面条的口感会过于有硬度，也不好吃。因此，需要对应不同的面条选择不同的浸泡时间，以达到煮熟且保留口感的状态。

2. 煮之前用开水烫一遍

煮之前，需要把面条用开水烫一遍，然后用冷水迅速降温。这样可以去掉多余的淀粉，让面条口感更佳。水要放在大一些的锅中，方便面条煮熟。

3. 适当添加盐或油

在将面条放入已经沸腾的水中煮的时候，可以适当添加一些食用盐或油，来增加味道和口感，但也不用加太多。

总结

对于挂面的煮法，采取冷水下或是开水下均有各自的优点。主要根据个人口感和习惯来选择。当然，正确的煮面方法会让面条更加美味可口。希望这篇文章能帮助大家更好的享受挂面美食。