药膳是如何兴起的?为何在唐宋时期发展迅速呢？

　　药膳是我国饮食文化的重要部分，药补不如食补这一说法在我国由来已久，那么药膳是如何兴起的?又是在什么时期发扬光大的呢?　　唐宋时期，园圃种植业已相当发达，人们开始大量栽培药材作物，以满足药材市场的需求。人们培植药用植物的同时，发现许多药用植物的嫩芽和嫩叶可以当作蔬菜食用，于是不断采摘，用之于饮馔烹调之中，这便是古代史籍中所说的药苗。　　在唐代的农田垦植当中，药圃占了一定的比例，凡是耕作之处，总有药用植物的栽培。《白氏长庆集》卷一六曾说当时：“药圃菜园为产业。”足见唐代的药材...

2024.09.27