衢州三头一掌是什么（浙江衢州三头一掌是指哪三头一掌）

提起吃辣，川渝云贵湘鄂赣互相一直暗暗较劲，但谁知这座安静的江南小镇，也有着不输阵的辣味美食。衢州的“三头一掌”（兔头、鸭头、鱼头和鸭掌），凭借爽辣鲜美的滋味成了许多人又爱又恨的小吃之一。 01啥是三头一掌？ 鱼头，这可是衢州各地的拿手好菜。选的材料就是胳膊肘都抱不过来的大鱼的鱼头，尤其以开化和千岛湖的清水鱼为佳。 衢州鱼头喜欢用农家菜籽油烹饪，再加上红红绿绿的辣椒、葱花、大蒜叶和调味用的紫苏，热辣辣又鲜美无比。 其他两头和一掌都是卤味，所以美味的秘诀全...

2022.05.22