哨子面和臊子面的区别（陕西臊子面的做法与配料）

初来西安的人恐怕会误会：哨子面？难道这面能吹响吗？其实，这也正是哨子面的地方特色，关中地区的方言“si”和“shi”不分，“哨”和“臊”念出来一个音，时间长了，大家就习惯性地把“臊子”叫作了“哨子”。 最正宗的是宝鸡臊子面，一碗红油幽的臊子面端到您面前，外带一个臊子夹馍。拿起筷子，拨开各色的菜码子，捞出面条，就要往嘴里塞。 这时候可千万不要着急，正确的吃法应当是，努起嘴，吹，不要说只听说过吃面的，没听说过吹的，这正是臊子面的独特之处。 这岐山臊子面好吃就...

2022.07.14