大肠刺身是什么菜（一种日本传统料理名菜）

大肠刺身是一道日本传统料理名菜，是将去除内脏后的猪大肠或牛大肠切成薄片，用特制的酱汁腌制后生食的菜肴。大肠刺身在日本精细料理中属于较高端的料理之一，其口感鲜美，肉质细腻。 历史 大肠刺身起源于日本柳川地区，最初是在江户时代末期开始被制作。江户时代时，日本社会出现了城市化和市场化的趋势，人们有了更多的时间和机会去品尝新的菜肴和烹饪方式。 柳川是一座历史悠久的城市，当时的商人和文化人对於食物有着极高的品味。他们将切成薄片的大肠片用特制的酱汁腌制后生食，逐渐演化成为了今天的大肠刺...

2023.07.23