米酒是什么菌发酵 米酒是啥菌发酵
酵母菌、霉菌、乳酸菌。乳酸菌在米酒发酵过程中起着非常重要的作用。米酒中的细菌以乳酸菌为主，产生的乳酸是米酒酸味的主要来源，乳酸与乙醇发生反应生成酯类是米酒产生风味物质，同时乳酸菌代谢过程中产生乙醛和双乙酰，赋予米酒特殊的风味。米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是汉族传统的特产酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。 米酒是酒吗 米酒是酒，又叫甜酒、酒酿，在中国有上千年历史，在古代叫做“醴”，是一种使用糯米为原料发酵而成的甜酒，酒精含量较低，口感甜...
2024.06.27
喝了米酒能开车吗 喝了米酒是否能开车
1、喝了米酒不能开车。 2、虽然酒精含量低，但是依然可以检测得出来，所以喝米酒最好也要不开车。米酒虽然酒精含量低，人们可能只是当做饮料来喝，但是接触过酒精之后最好不要开车。3、就算是没有达到醉驾标准，也不要开车上路，以安全为主。喝过米酒之后上路，很有可能会检查出来是酒后驾车。所以如果是驾车出门的话，就好就不要饮酒，如果饮酒最好找代驾或者打车回家，毕竟安全是第一位的。...
2024.05.28
米酒很干不出酒有办法补救吗
米酒是中国传统的一种发酵饮品，其味道清香，口感柔和，深受人们喜爱。然而，有时酿造米酒的过程中，会出现米酒太干的问题，表现为酒体粘稠度高，口感枯涩，口感不佳。那么，米酒太干的原因是什么呢？ 1.米饭品质不佳。制作米酒的原料是米饭，如果选用品质不佳的米饭，则会出现米酒太干的情况。因为这种米饭所含的淀粉质较少，无法提供充足的糖分给发酵微生物，导致发酵不彻底。 2.发酵时间过短。米酒的酿造需要一定的时间，如果发酵时间过短，则微生物无法尽兴进行糖分转化，导致米酒太干。 3.麴菌质量不...
2023.07.28
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