辣是一种痛觉？为什么它会让人“痛并快乐着”？

在美食的世界里，有一种独特的刺激，一种能点燃味蕾的火焰，那就是辣！麻辣小龙虾、水煮鱼、麻辣香锅、水煮鱼让很多喜欢吃辣的小伙伴“欲罢不能”，痛并快乐着！辣味的本质源于辣椒中的辣素，其中最为主要的成分就是辣椒素（Capsaicin），它是一种脂溶性的化合物，主要分布在辣椒的内部组织，尤其是籽、膜和边缘。当我们食用辣椒时，辣椒素会与食物一同进入口腔，与口腔内的感觉神经末梢发生作用，引发强烈的辣味感觉。辣椒素不仅是美食调味的主角，更是一种令人兴奋的化学奇迹。这一独特的化合物不仅为食物...

2024.01.06