面粉发酵失败怎么补救
面粉发酵失败原因，一般来说多是因温度不适或酵母活性不足所导致。温度原因导致的失败可以调控温度，以25至28度为宜，它都可以很好的发酵。酵母活性原因导致的发酵失败，就必须要更换酵母，再用温水加入酵母粉5至10分钟，有较多气泡即活性足。 面粉发酵失败的补救方法 1、调控温度 温度不适会导致面粉发酵失败，可以将面粉调控至合适的温度里发酵，一般来说25至28度是最佳温度，不能超过40度，40度时它就会停止发酵，如果因温度引起来失败，调控温度即可。 2、更换酵母...
2024.02.04
高筋面粉能做包子馒头吗（高筋面粉能做馒头吗?）
高筋面粉能做包子馒头，但是不建议使用。由于高筋面粉韧性强，不容易揉开，蒸出来的包子、馒头容易回缩，制作难度大，因此制作包子、馒头最适合的还是中筋面粉。而高筋面粉因含蛋白质含量高、韧性强，因此更适合制作成饺子、面条，口感更加筋道弹牙。 面粉的分类：1、高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦...
2024.02.03
面粉发霉了还能吃吗？有害吗？
发霉的食品一般来说都是不能食用的，因为霉菌会在食物中产生毒素，有害身体健康。而面粉是否能够食用就需要具体分析。 面粉为什么会发霉？ 面粉发霉的原因一般是由于存储不当所致。面粉中含有一定的水分和霉菌孢子，如果存放在潮湿的环境中，霉菌孢子就会在面粉表面繁殖，导致面粉发霉。而在干燥通风的环境中存储，则可以减少霉菌的繁殖。 面粉发霉了还能吃吗？ 如果面粉只是表面轻微发霉，可以把霉渣刮掉，深藏在面粉内部没有霉点，且气味和口感没有异常，那么可以使用。但是，如果面粉已经明显发霉，且发霉面...
2023.07.27
面粉是大麦还是小麦加工成的
面粉是人们日常饮食中经常使用的食材之一，常被用来制作面食类食品。但是，面粉究竟是由大麦还是小麦加工而成呢？事实上，市面上常见的面粉品种多数都是由小麦加工而成的。 小麦面粉和大麦面粉的区别 小麦面粉和大麦面粉的区别主要在于它们所含的蛋白质和淀粉质成分的不同。 小麦面粉中所含有的麦胶蛋白质便是面食中最基本的成分之一，它可以赋予面团一定的韧性和延展性。而大麦面粉中则几乎不含麦胶蛋白，故使用大麦面粉制作面食时，所得到的面团更加不能成型。 此外，小麦面粉中的淀粉质含量较高，因此小麦面...
2023.07.25
高筋面粉蒸馒头为什么不发酵
馒头是我国传统的主食之一，它口感软糯、味道鲜美、富有营养，深受人们的喜爱。 现在，市面上的馒头，大多数都是使用发酵剂制作而成的，因为发酵可以增加馒头的松软度、口感和香气。 相对而言，高筋面粉蒸的馒头不需要发酵，但它也有一定的适用场合，它具有口感独特、松软富有嚼劲、口感细腻等优点。然而，高筋面粉蒸馒头为什么不发酵呢？下面，就来为您详细解析一下。 高筋面粉的特点和用途 高筋面粉是具有较高蛋白含量的面粉，一般在12%~14%左右，它的含蛋白量比普通的面粉更高，因此，它的面团更有韧...
2023.07.24
小麦面粉适合做什么面食好吃
小麦是我们日常饮食中必不可少的主食之一，而小麦面粉则更是制作各种面食的基础材料。 从面条、馒头到饺子、包子，小麦面粉都是不可或缺的。 今天我们来分享一些小麦面粉适合做的面食，让你的餐桌更丰富多彩。 1. 面条 面条一直是中国传统美食中的重头戏，而小麦面粉无疑是面条制作中的主角之一。想要制作有弹性、筋道、口感好的面条，选择高筋小麦面粉是很关键的。 高筋小麦面粉所含的蛋白质质量高，适合制作耐煮、手感好的面条。而且做面条的方法简单易学，既可以煮来做汤面，也可以拌来做凉皮。 2....
2023.07.14
高筋面粉是什么粉（高筋粉和低筋粉的区别和作用）
今天才知道，高筋面粉，中筋面粉、低筋面粉的区别，20多年白吃了。 在日常生活中，面粉这一道食材是厨房中最常使用到的，面粉的用途有很多种，在制作包子，馒头，饺子这些食材时，都一定都会采用到面粉。 然而在对这些不同类型的食材去进行制作时，面粉的种类是我们需要去进行掌握的。 在超市中面粉一般被分为三大种种类，他们分别为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉这三种。 三种面粉虽然看似特别相似，但是其作用却有所不同，所以当我们在对其进行购买的时候，一定要谨慎购买。 一、高筋面粉...
2023.02.20
面粉高筋中筋低筋有什么区别（三种面粉分别做什么面食）
今天才知道，高筋面粉，中筋面粉、低筋面粉的区别，20多年白吃了！ 面粉这一道食材是厨房中最常使用到的，面粉的用途有很多种，在制作包子，馒头，饺子这些食材时，都一定都会采用到面粉。 然而在对这些不同类型的食材去进行制作时，面粉的种类是我们需要去进行掌握的。 在超市中面粉一般被分为三大种种类，他们分别为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉这三种。 三种面粉虽然看似特别相似，但是其作用却有所不同，所以当我们在对其进行购买的时候，一定要谨慎购买。 一、高筋面粉 高筋面粉所...
2023.02.03
馒头用高筋面粉还是中筋面粉（做馒头用什么面粉好吃又大）
馒头是我们北方人餐桌上必不可少的主食之一。尤其是白面馒头，白白胖胖的，手感松软，口感香甜细腻，很是好吃。 今天就来说一说蒸馒头时如何选择面粉的问题，大家去超市买面粉，看到琳琅满目的面粉品种总是不知如何去购买，像什么高筋面粉，中筋面粉，低筋面粉等等，这么多的面粉，哪一种才适合蒸馒头呢？ 选择使用什么面粉，这是刚开始学习蒸馒头的朋友最头疼的问题，下面就对每种面粉的特性还有适合做什么面食给大家做一个详细的解答，看完之后大家就会明白，蒸馒头选用什么样的面粉最合适。...
2023.01.12
蒸馒头用高筋面粉还是低筋面粉（蒸馒头用什么面粉比较好）
馒头是我们北方人餐桌上必不可少的主食之一。尤其是白面馒头，白白胖胖的，手感松软，口感香甜细腻，很是好吃。 今天就来说一说蒸馒头时如何选择面粉的问题，大家去超市买面粉，看到琳琅满目的面粉品种总是不知如何去购买。 像什么高筋面粉，中筋面粉，低筋面粉等等，这么多的面粉，哪一种才适合蒸馒头呢？ 选择使用什么面粉，这是刚开始学习蒸馒头的朋友最头疼的问题。 下面就对每种面粉的特性还有适合做什么面食给大家做一个详细的解答，看完之后大家就会明白，蒸馒头选用什么样的面粉最合适。...
2022.10.12
