鳘鱼胶和鱼胶的区别(鱼胶和蟮胶的区别)

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大家都听说过鱼胶和花胶，但也有人说普通鱼肚子里的鱼鳔经过加工得到鱼胶，深海鱼肚子里的鱼鳔经过加工得到花胶。这是正确的吗？两者有什么区别？一会儿边肖会介绍这个问题，也会告诉大家要选择鱼胶和花胶。

两者区别鱼胶和花胶指的是同一个食物。两者没有区别，只是不同地区的人对它的称呼不同。在内地食品市场，常被称为鱼肚或鱼胶，很少有人称之为花胶。然而在香港，这种食物只有一个名字，很多当地人根本不知道它是什么。

鱼胶和花胶挑选技巧1、看年数

通常买鱼胶最好看年龄。那些年份更长的老鱼胶是鱼胶中的精品，颜色多为暗黄或金黄色，腥味也比较淡。然后颜色为白色的新鱼胶腥味较重，保健效果不如老鱼胶。

2、看汤色

平时也可以看看汤炖好后的颜色。质量好的汤炖后清澈。如果汤炖好后颜色变浑浊，说明其质量不好，不适合购买食用。

3、看肉质

在选择鱼胶或者花胶的时候，也可以看看它的肉质。一般情况下，鱼胶和花胶可分为粗肉和软肉。软肉鱼胶质量上乘。挑选的时候可以拿起来放在光线比较好的地方，这样可以看到里面的纹路和肉质，人们也容易选择质量比较好的鱼胶。

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