春节作文300字三年级(春节作文300字三年级下册优秀)一篇读懂

1月21日，大年三十晚上7点，北京知名苏菜馆子同春园的门前，已经被前来就餐的车辆堵得水泄不通此时正好是同春园第一轮年夜饭结束，第二轮年夜饭开始，里面的车要出去，外面的车要进来看到这一幕，同春园副经理王洪庆一边安排人手去停车场指挥疏导，一边感叹久违的烟火气又回来了。

春节餐饮业持续火爆图/受访者提供刚刚过去的春节，全国各地的餐厅烟火气十足，有排队等位的热闹，有推杯换盏的欢乐，传统“年味”已然恢复，极大地提振了餐饮人的信心但信心与压力并存，整个餐饮业都被一个问题困扰着。

餐饮业复苏超过预期“元旦那会儿，根本没有这么强的信心”当谈到今年春节餐饮消费时，王洪庆这样告诉中国新闻周刊自去年12月9日调整疫情防控措施后，餐饮消费并未出现期待中的报复性反弹，特别是同春园所属的中式正餐品类，复苏情况并不理想。

由于元旦堂食预订情况一般，同春园甚至还给部分员工放了探亲假按照往年惯例，元旦过后就得开始着手筹备年夜饭，但今年王洪庆犯了难“货备少了不够用，备多了万一疫情出现反复，损失就太大了”2020年春节，同春园备了将近80万元的货，除了除夕当天消化了30万元，其他几天基本上没什么客流量，后来实在没辙只能去街上卖菜。

有了前车之鉴，王洪庆决定先按照正常年份的70%准备，差不多是50多万元的货不过出乎他意料的是，到了腊月二十六、七，年夜饭的预订量还在持续增加为此，王洪庆又追加了十几万元的货，并调整了楼层布局，新增了13个包间，以便容纳更多顾客。

时间很快来到除夕即便已经在餐厅操持了20多年的年夜饭，但王洪庆依旧高度紧张“年夜饭的环节太多，一个小纰漏可能就会影响后续所有的流程”直到晚上9点，前厅告诉王洪庆，客人只剩5桌了，他心里紧绷的弦才终于松弛下来。

整个除夕当天，同春园一共安排了四轮年夜饭，中午和晚上各两轮，几乎都订出去了，仅包间接待的顾客就超过100桌不仅仅是同春园这样的中式正餐企业，红红火火的火锅因符合中国人追求热闹团圆的氛围，也在这个春节普遍迎来久违的消费回补。

从正月初四开始，海底捞北京西直门店连续三天接待300桌以上客人，等位时间经常超过2个小时店经理陈建告诉中国新闻周刊，春节期间客流量增幅很明显，相比去年同期平均上涨20%事实上，对于今年春节餐饮业的火爆陈建早有预感。

“2022年春节前一周，客流量就开始走下坡路但今年不同，从元旦过后，客流量一直持续上升，直到春节达到顶峰”生意有多火爆呢？在用餐高峰期，这家店内的打票机多次出现爆单卡纸的情况，部分服务员如门迎组和传菜组，一天的微信步数能轻轻松松超过8万。

从全国来看，春节期间餐饮业的复苏势头超过预期根据中国饭店协会发布的春节调查显示，超六成受调查餐企反馈，春节假期间的营业收入已恢复至疫情前水平，其中40%与2019年春节同期持平，20%高于2019年春节同期，平均增长10%。

餐饮业复苏呈现两种极端不过需要指出的是，就在中餐酒楼与火锅店生意火爆的同时，不少餐馆却选择在春节期间歇业闭餐去年年底，中国新闻周刊走访北京多个商业区，暂停营业的餐厅不在少数，其中不乏人气餐厅位于北京崇文门商圈附近的天天潮牛潮汕牛肉火锅店，在大众点评App上综合评分高达4.8分（满分5分），极佳的口碑吸引了不少吃货前来打卡。

12月31日，当记者来到这家店铺时，餐厅大门紧锁，丝毫不见往日的烟火气通过窗户上的歇业告示可以得知，餐厅从12月16日起便已放假，一直持续到2023年1月28日一位餐饮行业从业人士告诉中国新闻周刊，今年春节餐饮业呈现两个极端：开门的餐厅恢复得不错，但还有大量餐厅选择在春节期间关闭，等年后才重新开门营业。

之所以出现“冰火两重天”的极端情况，根本原因便是春节期间的经营成本过高一方面是食材成本广州酒家集团党委书记、董事长徐伟兵对中国新闻周刊表示，今年鲜活原料的涨幅比较明显，主要与养殖行业、种植行业的周期性调整有关。

受2022年疫情影响，部分原材料的养殖户、种植户进行了减产，同时也因人手不足导致采收工作放缓，因此原材料的供应量减少，成本有一定上涨另一方面则是人力成本以同春园为例，王洪庆算了一笔账，按照规定，春节前三天需要支付员工三倍工资，仅这一项开支就达到十几万元。

而同期三天饭店收入不到40万元，按照餐饮15%的纯利润计算，根本覆盖不住人力成本而人力成本高企的背后则是蔓延至全行业的“用工荒”在中国饭店协会看来，“用工荒”已经成为餐饮住宿业恢复发展的最大痛点，特别是基层服务员缺口巨大。

1月31日，中国新闻周刊来到位于北京长楹天街的“付小姐在成都”火锅店该店原计划于12月27日营业，但至今门店依旧空无一人迎宾台上贴着一张A4纸：“由于人员问题，门店暂时无法正常营业，给各位带来不便，实在非常抱歉，正在加紧调整，尽快恢复”。

近年来，餐饮行业用工紧缺问题始终突出根据中国饭店协会发布的《2022中国餐饮业年度报告》，即使餐饮企业在薪资上一提再提、在门槛上一降再降，可仍然面临巨大的用工缺口其中的原因在于餐厅服务员工作琐碎，涉及一些脏活累活，是部分人观念里不太体面的工作，无论是学校还是家庭，都不太鼓励年轻人从事相关工作。

中国饭店协会建议，提升数字化水平，加强中央厨房建设，延用疫情期间灵活用工、员工共享等举措来缓解用工短缺问题但要想从根本解决行业人才短缺问题，还得从制定职业技能提升梯队机制、加强行业人才定向培养、提高行业荣誉感等长期办法入手。

报复性反弹能否变为持续性复苏？春节档的火爆，给餐饮人带来莫大的鼓舞，这是否意味着餐饮业就迎来了真正的复苏？在徐伟兵看来，春节餐饮市场有其特殊性，作为传统的消费旺季，旅游、探亲、聚会等需求在此时交汇爆发他预估，过完正月十五之后，餐饮消费会有短暂、正常的回落。

根据以往经验，每年的2-4月是餐饮业的淡季，这是行业一个正常的波动海通证券研究认为，通过考察中国香港、中国台湾等地在疫情政策优化后人口流动恢复的时间，可以得到一定的借鉴和启示从政策调整到恢复，香港用了约3-4个月的时间，台湾则用了4个月左右的时间。

从根本上来说，餐饮业的恢复之所以存在一定的滞后，这是因为消费信心的恢复很难一蹴而就据尚普咨询市场调研数据显示，2022年1－7月中国消费者信心指数为87.90，而2021年该值为119.802010－2021年，中国消费者信心指数年均值为111.83。

其中2019年指数最高，达到了126.60西贝餐饮集团对中国新闻周刊表示，要想提振消费信心，这需要每一个餐饮品牌都苦练基本功，回到餐饮行业的本质：出品、环境、服务中去思考自己的每个经营动作“对行业而言，永远不变的是顾客对好吃的追求，对安心的追求，对性价比的追求，这类基础需求在任何一个时代都不会发生改变。

”过去三年，餐饮消费习惯在潜移默化中发生改变一方面，公众到实体餐饮店用餐时，不仅会考虑满足味蕾的需求，更讲究用餐环境的氛围感“现在大家吃饭都要挑地方，这挑的不仅仅是口味，还有环境美味的食物加上有趣的环境，才是外出用餐的理想选择。

”王洪庆分析道另一方面，餐饮业态从过去以堂食为主，转为线上线下多渠道融合国家信息中心发布《中国共享经济发展报告（2022）》显示，2021年在线外卖收入占全国餐饮业收入比重约为21.4%，同比提高4.5个百分点。

徐伟兵表示，顾客对就餐环境、食品安全的需求提升，对餐饮服务要求更高，以及预制菜、外卖等新型业务的崛起，都会成为餐饮业必须要面对或者自行内部调整的挑战对此，他提出四方面建议：一是上级政府部门加强对餐饮行业的扶持引导；二是推动互联网、大数据、云计算等技术与传统餐饮消费深度融合，筹备举办美食荟活动，以推动消费回补，释放消费潜力；三是全面恢复展会、展览活动等各类型的线下活动，促进工商业复苏；四是鼓励出行、鼓励旅游，提供旅游券、住宿券、餐饮券等，促进消费。

餐饮行业是一个巨大的、混合的、分散的行业，这个行业的魅力就在于它很难被打倒西贝餐饮集团董事长贾国龙指出，疫情确实给餐饮行业带来了挑战，但并不阻碍很多餐饮品牌依然焕发着属于自己的生命力“我认为这个行业中长期一定是生机勃勃的，而且会越来越好。

”作者：余源来源： 中国新闻周刊