鲍鱼几头指的是什么意思（鲍鱼几头鲍才是最好的）

如果我们去到酒楼吃饭，点其招牌菜鲍鱼时，当服务员问起我们要几头鲍：我们怎么回答才对？

没有深入了解过的话，肯定会以为几头就是几只，一桌子十个人，当然十头才对吧？

猪、牛都是以头论呢！

其实也有点那个意思。

只是；

这回你可闹大笑话了！

你可算是为难了酒店大厨，酒店很可能拿不出你需要的十头鲍，就算有，你们十个人也不够吃，因为正确来讲，十头鲍也就一只一两二钱的鲍鱼，十个人怎么够？

应该上多少只几头鲍才对；

十个人，十只十头鲍就对了。

如果酒店是新鲜鲍鱼，不会这样问起要几头鲍，因为只有干鲍鱼才会论头；

一头表示一只干鲍鱼重一司马斤（600克），二头鲍表示两只300克的干鲍鱼，三头则三只分别200克，干鲍鱼比新鲜鲍鱼昂贵许多，并且年头越久越贵。

只是2-3头鲍极其罕见，别说一头鲍！

能吃的起4-5头鲍的都算得上是土豪了。

简单说：若一头鲍鱼是特大的，那么一只就重500克，反之两头的鲍鱼一只重250克。鲍鱼有大有小，一斤里有几只鲍鱼这鲍鱼就是几头的，比如，十只鲍鱼为一斤的，那么这就是十头的。

八只鲍鱼一斤的，那么就是八头的，所以头数越少，鲍鱼就越大，越贵；新鲜鲍鱼、冷冻鲍鱼、罐头鲍鱼则不是按头数来计算。

在鲍鱼的身体外边，包被着一个厚的石灰质的贝壳，其贝壳是一个右旋的螺形贝壳，呈耳状。它的拉丁文学名按字义翻译可以叫做“海耳”，就因为其贝壳形状像耳朵的缘故。

另外，在鲍鱼的贝壳上都有从壳顶向腹面逐渐增大的一列螺旋排列突起状。

这些突起状，在靠近螺层末端的一些贯穿成孔，孔数随其种类略有差异。

在我国北方分布的盘大鲍有4—5个，南方分布的杂色鲍有7—9个，因为此特征，我们的古人因此给鲍鱼起名叫做“九孔螺”。

鲍鱼几头的问题弄明白了，接下来鲍鱼怎么做才好吃呢？

产地，可以说是影响鲍鱼价格相对重要的因素，例如日本盛产海鲜、品质上乘且加工工艺历史悠久，也是目前市面上价格较高的鲍鱼种类，但是产地盛出好货，好东西得讲究做法，有一久负盛名的“溏心鲍”，据题意，不得不为大家做一个分享！

日本干鲍的生产及加工主要分布在北海道、青森县、岩手县等地。

日本生产的网鲍、吉品鲍（吉滨鲍）、禾麻鲍（窝麻鲍）被称为“三大名鲍”，香港的高级食肆（包含以鲍鱼扬名的富临饭店阿一鲍鱼）使用的干鲍鱼几乎都是日本的产品。

所以鲍鱼当中的极品，日本绝对得算上之一！

鲍鱼和其中的海参、鱼肚、鱼翅都不相同，有着更加鲜明的风味和口感，称得上特点不尽相同吧！

其中新鲜鲍鱼和干鲍鱼相比，干鲍鱼因为加工技艺更考究、费时，同新鲜鲍鱼相比，价格也更昂贵，不仅可以随时拿出来烹饪，也适合长时间的存放，而且具有一定收藏价值，存放得越久越金贵，同名酒一个道理。

享尽世界美味的大亨都知道，烹制后带有“溏心”的5头日本吉品鲍鱼才是鲍中极品，说其为人间绝世美味一点都不夸张。

日本干鲍受到大家追捧的原因；

除了其香气浓郁，主要是其能极端的挑逗起食客味蕾的那一口“溏心”才是重点。

“溏心”干鲍的美味并非是一口一个满足，咀嚼过后而是能让人回味良久，聚精会神沉浸其中那种感觉！

“溏心”是指鲍鱼经干制、涨发后，将其煮至中心部分黏软，呈不凝结的半液体质地。入口时柔软有韧度，中心还带有少许粘着牙齿的感觉，越咀嚼越香，满口鲜美的海产味。

想要制作出溏心鲍鱼，非常考验技术，还必须选用品质优良，且体形较大的鲍鱼；

结合大厨的超高烹饪技艺，二者缺一不可。当然，不仅是日本干鲍可以带有溏心，近年澳洲等地的加工工艺已经得到普及，也开始推出以“溏心”为卖点的干鲍鱼。