灯笼菜怎么做(灯笼什么做法)

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土豆烧牛肉

原料：

牛肉750克，土豆1.25克。酱油200克，精盐10克，味精8克，料酒15克，葱20克，姜20克，大料5瓣，水淀粉70克，熟豆油2公斤(实耗200克)。

制作方法:

①将牛肉切成2厘米见方的块，用沸水烫透，再放入煮锅内，加清水3公斤、葱段、姜片、大料、酱油，开后转微火煮烂(约2小时)捞出；土豆洗净，去皮，切成滚刀块，用七成热的油炸至呈淡黄色捞出。

②将熟豆油150克放入锅内，热后烹入料酒、酱油、牛肉汤(750克)、精盐,开后投入煮好的牛肉块和炸好的土豆块，再开时，转小火慢烧15分钟，转大火，调入味精，勾芡淋入熟豆油少许即成。

特 点： 色金红，明汁勾芡，肉烂味鲜。

制作关键： 在煮牛肉前必须将牛肉烫透，以去膻味。土豆不要炸得色过重，以免影响色泽

虾肉酿青椒

原料:

上浆虾仁200克，灯笼椒5只，荸荠50克，广式香肠末25克，肉汤100克，绍酒10克，精制盐2克，味精2克，水淀粉15克，红椒丝100克，熟清油60克。

制作:

1、灯笼椒切成2段，去籽去柄。荸荠削皮，切成米粒状，虾仁剁成黄豆大的粒。加味精7克，将荸荠粒拌匀，分成10份，放入青椒内，撒上香肠末，拌匀按平。

2、将青椒放入蒸笼里蒸熟，取出，排放在大圆盘里。锅里下肉汤，加绍酒、盐、味精烧沸，下水淀粉推匀，淋油，将热汤浇在青椒上。

3、烧锅置旺火上，下熟油30克，烧热放入红椒丝，加盐、煸熟，加味精，盛放在酿椒周围。

吃口特点:

青椒、虾仁、红椒绿、白、红相间，青椒与虾仁鲜香交融，色香味俱全。

营养评析:

1、虾仁的蛋白质含量在20%左右，脂肪含量为1%，属高蛋白、低脂肪食物。且虾肉蛋白质的氨基酸组成模式与人体接近，属优质蛋白质。

2、青椒、红椒维生素C含量均高，膳食纤维也丰，具有抗氧化、清废排毒功能。

3、二者搭配合吃，是一道酸碱搭配、高营养的可口菜肴。

肉糜拌茄泥

原料:

嫩茄子500克，猪肉糜100克，姜末5克，葱末3克，豆瓣辣酱5克，酱油5克，精制盐1克，味精2克，白糖15克，胡椒粉1克，熟清油50克。

制作:

1、取小碗放入蒜泥、盐、白糖、味精调匀。炒锅置旺火上，下熟清油，加豆瓣辣酱，炒出红油。下肉糜炒散，加葱末、姜末后稍炒，即倒入调味碗里，调匀备用。

2、嫩茄子去蒂后洗净。切成长条，放蒸笼里蒸熟，取出，趁热倒入肉糜卤汁，拌匀装盘。

吃口特点:

茄子酥烂、微辣、香甜可口。

营养评析:

1、茄子低脂肪（0.1%），高膳食纤维（3.8%），热值也低（100克茄子仅含能量79千焦或19千卡），属清淡性食物。猪肉（瘦）含蛋白质20.3%，脂肪6.2%，100克猪肉含能量598千焦（143千卡），属浓厚性食物两。两者搭配，浓淡结合，十分适宜。

2、茄子含皂草苷，能降低血液中的胆固醇含量，经常吃些茄子，对预防动脉硬化、高血压、冠心病患者有益。

3、茄子还含有松烯，可消除类固醇激素促进某些癌细胞生长的作用。紫茄子富含黄酮类化合物，能抗氧化，减少细胞癌变的危险性。

杞子炖鹌鹑

原料

鹌鹑3只，枸杞子5克，绍酒15克，精制盐2克，味精2克，葱结姜块20克。

制作

鹌鹑宰杀洗净，剁去头和爪后，切成4块，放在清水里浸半小时去血水，装入大品锅里，加盐、味精、绍酒、葱姜、枸杞子、清水（8成满），放蒸笼里蒸45分钟左右，至酥烂取出，拣去葱姜，原锅上桌。

吃口特点

肉质酥嫩，汤汁鲜醇，滋补养身。

营养评析

1、鹌鹑肉含蛋白质20.2%，脂肪含量为3.1%，是一种高蛋白、低脂肪食物。且富含尼克酸（6.3毫克%）和硒（11.67微克%）。防止尼克酸缺乏时引起的葡萄糖代谢障碍而导致神经系统失常，出现癞皮病。硒是抗氧化元素，协同维生素E可保护细胞膜的完整性，保护视觉功能。

2、传统医学认为，鹌鹑性平味甘，能补五脏，益中气，清热利湿。枸杞子性平味甘，补肾益精，养肝明目。这一道菜特别适于肝肾不足、头晕目眩以及糖尿病、脂肪肝、孕妇、年老体弱者食用。

青椒苦瓜丝

原 料

苦瓜250克，青椒200克，葱油姜末10克，豆瓣酱5克，酱油2克，白糖20克，米醋20克，味精2克，精制盐2克，熟清油40克。

制 作

1、青椒去蒂去籽，切成细丝，放沸水焯一下，捞出甩去水，趁热洒盐1克，味精1克。

2、苦瓜切成两半，去瓤，切成细丝，入沸水里焯一下，放入凉开水中，待冷后沥去水分。

3、炒锅置火上，下熟清油烧热，放葱油姜末，豆瓣酱炒香炒红，加酱油、白糖、味精、米醋炒匀，盛大碗里放入苦瓜丝、青椒丝拌匀，装入圆盘内。

吃 口 特 点

微苦微辣，脆嫩爽口。

营 养 评 析

青椒是一种富含维生素C的蔬菜。100克鲜椒中，维生素C含量达72毫克，约为番茄的3.8倍。苦瓜也是一种维生素C较丰富的蔬菜，100克鲜苦瓜中，含维生素C26毫克，约为番茄的3倍。传统医学认为，苦瓜性寒叶苦，具有清热祛暑，养血滋肝，润脾补肾，清心明目，益气壮阳的功能。现代研究发现，苦瓜含有丰富的奎宁成分，与中医认定的清热祛火功效相吻合。还含有胰岛素样物质，有降低血糖的作用。所含苦苷，具防癌活性。可见，这是一道适于夏季和热性体质的人经常食用的营养菜。

家常豆腐锅家常 方便 实惠 好吃 营养...哇好处太多了

1、豆腐花生豆腐一斤，切厚片过沸水后待用。

2、笋片二两。

3、熟鸡肉片二两。

4、熟火腿肉片二两。

5、蘑菇四两。

6、豌豆尖三两（净）。

7、海米两大匙。

9、葱半两，切段。

10、老姜一小块，切片。

11、鸡汤或猪骨汤约两斤。

12、盐、鸡精适量（如果用的是鸡汤，那就不需用鸡精）。

做法 1. 在汤锅中依次放入鸡肉片、笋片、蘑菇片、火腿片。

2、再排上豆腐、海米、大葱白，临时把做其它菜剩下的甜椒丝放了进去。

3、炒锅中放油烧至五成热，下葱、姜炒出香味。

4、加鸡汤烧沸，用漏勺捞去葱、姜不要。

5、把汤倒进汤锅里放盐后，将汤锅放中大火上煮约十五分钟。

6、煮的过程中轻轻搅动一、两次。

7、起锅前放入豌豆尖，随后熄火。

灯笼辣椒炒肉丝怎么做好吃

你好

灯笼椒也被称为青椒，由于外形长的像灯笼，因此很多人叫做灯笼椒，而灯笼椒炒肉片是一道比较常见的家常菜，做法也是非常简单的，不仅口感美味，而且十分下饭，主要做法是用灯笼椒加上切好的肉片，将青椒放入锅中炒熟，然后放入肉片即可食用，非常适合家庭食用。

灯笼椒炒肉的做法

青椒炒肉

青椒炒肉是一道以青椒、猪肉为主要食材烹制而成的京菜，口味辣。具备烹饪简单，味道可口，营养丰富，补充人体需要维生素的特色。

眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食;同时有火热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病的人慎食。

做法

做法一

食材：主料：花猪肉150克，青椒200克。

调料：酱油30克，香油50克，鸡汤75毫升，淀粉75克，芝麻5克(焙好)，盐适量。

制作步骤：

1、青椒洗净切成3厘米长的细丝,放入盐腌渍片刻。

2、花猪肉洗净，切成长3厘米，宽5毫米，厚5毫米的丝，与盐、40克淀粉搅拌均匀，腌渍入味。

3、把酱油、35克淀粉放入碗内，加鸡汤勾兑成芡汁。

4、炒锅烧热,加油烧到7成热,倒入青椒，用大火翻炒，取出;

5、再放入25克香油，烧热，放入肉丝，煸炒几下，倒入青椒丝，加入少量淀粉水，翻炒几下起锅，撒上焙好的芝麻，即可。

做法二

食材：猪肉200g，青椒2个，火麻油2勺、蒜、3分只一个，盐1小勺，耗油1小勺，生抽1小勺

制作步骤：

1、将青椒洗净、切好，可根据个人喜欢切形状。

2、猪肉清洗干净，切好。

3、起锅。倒入2勺火麻油，然后将准备好的蒜米放入，爆香后再将猪肉倒入翻炒。

4、猪肉翻炒2分钟左右，就可以倒入青椒一起翻炒。

5、炒至青椒变软、就可以加入盐、生抽、耗油调味即可出锅。

做法三

食材：猪肉300克、青椒3只、鸡蛋1个、葱、姜、盐、料酒、生抽、醋、鸡精、糖、淀粉、食用油适量。

制作步骤：

猪肉洗净，瘦肉切成丝，肥肉切丝，和瘦肉分开。

肉丝加入料酒，醋(少量)，盐，生抽，蛋清，用手抓匀，腌制20分钟。

腌制肉丝的同时，将青椒洗净，切丝，葱姜切丝备用。

炒锅加热，倒入适量的食用油，放葱姜爆香。

先将肥肉丝倒入锅内煸炒出油。

再倒入瘦肉丝快速翻炒。

加入白糖和少量的生抽。

肉丝变色后，大约1分钟左右，倒入青椒丝快速翻炒。

青椒断生变色后，加入鸡精，最后倒入水淀粉勾芡，关火装盘。

做法四

食材：主料：青椒、猪里脊肉

辅料：盐、生粉、老抽、色拉油、鸡精、胡椒粉、醋

1、青椒六个切丝，猪里脊肉130克切丝备用

2、肉丝放小碗内加入一勺盐，生粉两大勺，老抽四五滴

3、拌匀，觉得拌不匀的时候加少量的水，不要加酱油，否则颜色会很深，成菜不好看

4、油锅烧热，倒入色拉油，不要太少不要太多，少了肉会炒老，多了菜会很油腻，刚盖住锅底就可以了

望采纳祝你好运

灯笼椒炒土豆片

材料

灯笼椒2个?土豆2个?姜蒜适量 盐?黑胡椒粉?生抽 糖适量

做法

1、土豆切薄片， 灯笼椒切小块。

2、热油用姜和蒜爆锅，倒入土豆片，中火炒。

3、土豆片变透明了，就熟了，加入盐后，盛盘备用。

4、锅里放油，倒入切好的灯笼椒，翻炒。

5、加入黑胡椒粉和生抽，再加入少量糖，收汁。

6、把炒熟的土豆片倒入锅里，和青椒拌匀盛盘。

鲜淮山木耳炒灯笼椒

材料

鲜淮山150克，灯笼椒1个，木耳5朵，蒜末适量，姜末适量，盐适量

做法

1.鲜淮山洗净切薄件，然后放进淡盐水中浸泡

2.灯笼椒洗净后切丝。

3.木耳用清水浸软后摘洗干净并剪成小朵。

4.锅内放少量油，烧热后加入蒜末和姜末，爆香后加入鲜淮山、灯笼椒和木耳炒均炒熟。

5.加入适量盐调味即可。

灯笼椒炒鱿鱼

材料

大灯笼椒一个

大鱿鱼一条

姜片

做法

1、鱿鱼切花热锅炒一下，加点油加点盐，倒掉水，起锅

2、灯笼椒切小条，加姜片、油，一起炒

3、差不多熟了，放鱿鱼一起炒一下

4、加盐、酱油，起锅完成

金针菇炒灯笼椒

材料

金针菇适量?灯笼椒2个 姜 蒜适量 生抽 糖?胡椒粉

做法

1、金针菇洗干净，挤干水备用

2、锅里放油加热后，倒入姜片和蒜末，煸香

3、倒入金针菇翻炒，加入少量的水，微微焖熟，金针菇变软半透明即可

4、倒入灯笼椒继续炒，直至金针菇变成透明了

5、倒入生抽入味，加入白糖、少许白胡椒粉、盐调味即可

炒甜椒的制作食材：

红，黄，青甜椒各1个，盐少许，橄榄油适量。

炒甜椒的做法详细步骤

1.将甜椒去蒂及子，洗净，切条。

2.锅置火上，放入橄榄油烧热，下入甜椒条，炒至变软，最后加入盐调味即可。

每年过年过节虔诚的中国人都会去祭奉祖先，为的就是能让祖先在我们看不到的地方保佑我们，元宵节吃汤圆预示着和家人团团圆圆，中秋节吃月饼，端午节吃粽子，而过年那就肯定少不了饺子和一条大鱼了，有着新的一年能有“有余”，吃饺子也是取“更岁交子”之意，我家每年过年过节的时候除了桌子上一条大鱼，还有一道菜是一定不能少的。

买回来新鲜的茄子切出6或8个缝然后把肉馅塞得满满的，虽然考验刀工，但是其实有耐心也可以做好，下入油锅炸至金黄，混合着猪肉中独特的蛋白质香气，再配上酸甜开胃的酱汁摆在盘子上，分明和外面挂的红灯笼没有两样，一口下去美味在嘴里绽放，因为酱汁的酸甜味丝毫不腻口，寓意接下来的日子红红火火一路高升！

【今日美味】：糖醋灯笼茄子

【所需材料】：茄子一根、猪瘦肉200g、蚝油1.5勺、低筋面粉100g、白胡椒粉半勺、生抽1勺、蛋黄一个、淀粉半勺、番茄酱3大勺、泡打2g、水淀粉少许、香醋1小勺、葱花适量

【烹饪过程】：

步骤1

把200g猪肉洗净后剁成小块，然后把猪肉剁成猪肉末，放入1勺生抽、1勺蚝油、半勺淀粉和半勺白胡椒粉搅拌均匀备用。

步骤2

把茄子清洗干净之后纵向对半切开，切成段，然后把每段茄子切薄片，但是不要切断，每刀之间间隔2-3mm。

步骤3

将我们刚才和好的肉馅塞入到茄子切得缝隙里面。

步骤4

将刚才塞好肉馅的茄子裹上一层面糊，防止在炸的时候肉馅从茄子里面脱落出来，面糊就是用100g低筋面粉、1个蛋黄、2g泡打粉和125g冷水呈Z字形搅拌均匀，不要过度搅拌，避免面粉起筋影响口感，呈现无颗粒状就可以了。

步骤5

锅中倒入宽油，等到油温烧热至160度左右的时候下入刚才处理好的茄子，炸到两面金黄，然后把茄子表面的油沥干后装盘，茄子都炸好了之后就可以进行下一步的工作了，就可以开始调糖醋汁了，锅中留底油油热之后下入番茄酱炒出红油之后往锅里加入半勺蚝油、1小勺香醋、2大勺热水还有少许水淀粉勾芡，煮沸后收汁到汤汁浓稠。

步骤7

将茄子均匀地摆放在盘子上，然后将刚才调好的酱汁淋在茄子上面，大家还可以点缀一点葱花，这样一道红火喜庆的糖醋灯笼茄子就完成了！非常适合年节吃。

特色酸汤金菇肥牛

原料：

肥牛片350克，金针菇100克，土豆粉100克，鸡蛋2个。

调料：

自熬豆油、猪油各25克，青红椒段各10克，野山椒3克，黄灯笼辣椒酱3克，葱段3克，蒜泥2克，姜末2克，白醋30克，盐5克，鸡精、味精各2克。

制作：

1、肥牛片、青红椒段分别飞水，捞出沥干备用；鸡蛋磕入碗中，搅匀打散。

2、锅入自熬豆油、猪油烧至四成热，倒入蛋液。

3、小火炒成蛋碎。

4、下入蒜泥、葱段、姜片、黄灯笼辣椒酱、野山椒煸炒出香，冲入鸡汤700克，加白醋、盐、鸡精、味精调味，大火烧开。

5、下入土豆粉、金针菇，大火烧2分钟，捞出装盘。

6、将汆过水的肥牛片、青红杭椒一起下入原汤中煮1分钟，起锅浇入盘中，表面点缀少许香菜段即可上桌。

制作关键：

先煎好鸡蛋再冲汤熬制，可使汤色乳白，成菜味道更加浓香。熬出白汤后蛋碎可以不捞，加快出菜速度，增加菜品的可食性；也可以选择捞出，让成菜更加清爽，捞出的蛋碎可以做员工餐，加生抽、蚝油等拌食，不会造成浪费。

黄沙山珍汤

制作：

1、把干豌豆放水盆里浸泡10小时后，倒入高压锅里上火压20分钟，倒出来滤除豌豆皮，便得到豆沙。

2、另把平菇、香菇和鸡腿菇在汤锅里煮熟。

3、净锅里放一点化猪油烧热，先下姜片和蘑菇炒出香味，再舀入清水并调入盐、鸡精和味精。烧开后，倒入压好的豆沙并搅匀，待再次烧开后，装汤盆里便可上桌。

有哪些家常菜，色香味俱全，简单好做，非常受家人喜欢呢？

泡椒田鸡

食物：活牛蛙；野山椒；黄灯笼辣椒酱；麻椒；灯笼椒；熟芝麻；萝卜；豆腐皮；葱；水淀粉；食盐；米酒；白米醋；鸡精；白胡椒

作法这些都是需要准备的食材哦~还可以根据你爱好添加木耳，青笋等辅菜。将灯笼椒切半预留，葱断开预留。豆腐皮断开泡茶预留，萝卜切条放进碗里，添加白米醋跟水（2:1）和适量的食盐腌制三十分钟。田鸡肉切片放进碗里，各自添加2-4勺的食盐，1小勺的米酒，适量的白胡椒，3-5汤勺的水淀粉。用你整洁而猥亵的小手抓匀，置放三十分钟腌制进味。

锅入油烧热，添加大蒜和蒜头煸出香味，接着添加两汤勺的黄灯笼辣椒酱，再倒入适量的野山椒，最终放进腌制好一点的萝卜和适量的腌水（咸怪味~），添加水漠过等煮沸。

高汤烧开后，你利索的将腌制好一点的田鸡肉均匀放入锅中（留意：装进去后不必搅拌，以防使田鸡肉肉里的水淀粉混浊了高汤），摆好后盖上锅盖。煮到再度烧开后，再焖煮5min。

下面开启盖子，这时候就能轻轻地滚动田鸡肉，使之遇热匀称。这时候尝下高汤味儿，因为刚加入的腌水已经有咸怪味，如果感到不够，还可以继续添加食盐，这道菜重口味点较为美味（咸香辣），因此可以稍微多加一点。最后把豆腐皮添加，再次煮5-10min。最终在碗里撒进冬茹，并把煸好一点的灯笼椒麻椒白芝麻连着滚油，一起匀称浇入碗里就可以。

京葱炒肉丝

食物：2根京葱、1小盘子猪肉丝（牛肉丝也行）、1勺子木薯淀粉、适量的盐、少量生抽、1勺蜂蜜水作法：先把京葱断开，随后在把精心准备的猪肉丝用木薯淀粉、盐、米酒腌制。准备一个炒菜锅，倒入植物油，等油烧了后再倒入腌制好一点的肉片，超导体6完善的情况下倒出来预留用底锅的油立即炒京葱，放进少许的盐、生抽，再倒入肉片一起炒在最后加一勺纯蜂蜜，炒匀就可以

蚝油生菜

食物：油麦菜2棵、耗油2勺、生抽酱油2勺、米酒1勺、芡粉2勺、白砂糖小勺、蒜适量、食用油少量、盐1勺作法油麦菜扒开，冷水泡浸，蒜敲碎，剁碎末预留。调酱:1勺米酒，2勺生抽酱油，2勺耗油，小勺白砂糖，2勺芡粉，拌匀。出锅烧开水，水开了添加一勺食用油，一勺盐。放入油麦菜，汆烫15秒上下就可以，捞起来摆盘。另出锅，滴少量食用油，放入蒜泥曝出香气。倒入炒好的料汁，烧开至浓稠，浇在油麦菜上边就可以。

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