贡菜是什么样子的图片看看(贡菜也就是苔干)
45baike
2023-10-07
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贡菜也就是苔干,这是一种长得很像莴笋的蔬菜。长在地里还没有采摘回来的苔干,基本上和莴笋是一模一样。
这是因为苔干是菊科莴苣属茎用莴苣,也就是说它和莴笋是近亲关系。两者的区别就是,莴笋的茎干比较粗大,更短一些。
而苔干的茎干更为细长一些。不过和绝大多数的蔬菜不同,苔干一般都不吃新鲜的,而是把它制作成为干菜,这也应该是我国最古老的一种脱水蔬菜了。
我国把苔干脱水、晒干做成干菜来食用已经有超2000年的历史了,并且一直以来地位都很高,不仅普通的老百姓很喜欢吃,就连皇室成员、皇帝也喜欢吃。
相传在汉朝的时候,汉武帝就喜欢吃苔干了,每年都会向朝廷大量进贡贡菜,也是由于这个原因,苔干又被称之为“贡菜”。
在清朝的时候,乾隆皇帝也很喜欢吃贡菜,而在满汉全席的108个菜品中,苔干也占有一席之位。
苔干新鲜的吃起来和莴笋差不多,但是把它切成条、脱水、然后晒干之后做成的贡菜,那口感就立马不一样了。这样处理以后的贡菜口感嘎嘣脆,在口里还会发出很清脆的生意,所以也叫它“响菜”。
在近现代更是声名远播,在国外也很受欢迎,每年大量出口国外,尤其是日韩等国家更是会大量从我国进口。
目前在我国,安徽所种植的贡菜是最出名的,更是成为了当地的地理标志保护产品。
像一些品质好的贡菜,一般都要卖到五六十元一斤,并且还很畅销。但是在国外,很多人喜欢将贡菜称为“山蛰菜”,它如今已经成为了一道名扬海外的名菜了。
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