鳙鱼和鲢鱼的区别是什么

水产养殖是我国农业和渔业的重要组成部分，鲢鱼和鳙鱼是两种常见的淡水鱼类。

本文将针对鲢鱼和鳙鱼的相关知识做出详细介绍，以便社会各界人士对这两种鱼类有更全面和深入的了解。

鲢鱼的基本特征

鲢鱼（学名：Hypophthalmichthys molitrix），又名银鲢、大头鱼、白斑(巴)鲢，是一种体型庞大大小鳞板鱼类，是我国传统的“四大家鱼”之一。

鲢鱼身体淡灰黄色，鳞片大而硬，侧线长，并有一行黑色斑点，从头到尾沿着鱼体两侧排列。

鲢鱼头大，口大，嘴唇带有几排小齿，尖端略向下弯。

鳃盖和背鳍末端上额有脂肪垫，胸鳍和前背鳍距离短。鲢鱼个体非常巨大，成年鱼体重可以达到50公斤以上。

鳙鱼的基本特征

鳙鱼（学名: Aristichthys nobilis），又称鳙鱼、大鲩，也是我国“四大家鱼”之一，与鲢鱼相似都属于中华鲟科鱼类。

鳙鱼身体体形长而大，皮肤呈暗灰色，身体四周有许多黑色回纹，背鳍和臀鳍在身体后部相连接，尾鳍断裂，有黄色斑点，颜色比鲢鱼更深。

鳙鱼口部较长，牙板排列稳定，鳃弓呈俯向口部的弧形，具有良好的摄食能力和消化能力，所以生长迅速，成年后体重也能超过50公斤。

生态习性的差异

鲢鱼是一种广泛分布于我国南方和华北地区的中上层淡水鱼类，以群体生长为主，主要栖息于深湖泊、江河壅塞区和水库等淡水湖泊。

在鲢鱼的养殖中，最关键的一点是控制密度，一般不超过1万尾一亩。

鲢鱼是一种喜好剖面水体，属于一二级食物链的植物性底饵，同时也食草及肉类饵料（如小虾、水蚤等）。

在冬季饲养时，应该适当减少或停止饵料，使其在范围内吸收水体中的浮游生物，从而提高鱼肉的口感和品质。

而鳙鱼在我国北方分布较为广泛，以散养为主，适应于湖泊、池塘、河流内的各种环境。

鳙鱼属于三级食物链的肉食性鱼类，它的生态环境宽容度非常高，适应性强，吃饱喝足后不仅可以在田间草丛中觅食，在高山草甸上也能得到比较充分的食物供给。

肉质口感的差异

对于不少人来说，鲢鱼的优点是它的肉质细嫩，营养丰富，是我们家乡的一道特色美食，其鲜美的口感一直备受人们的追捧。

鲢鱼肉质软细，富含蛋白质，无大骨刺，肉质微嫩，味道清淡，营养价值很高。处于幼鱼阶段的鲢鱼，身材小巧，仔细品尝，滋味丝毫不差其他同属淡水中的鱼类。

而鳙鱼的肉色较深，含蛋白质和脂肪较高，肉质紧实，口感则属于带点汁水而且略显硬嚼，会给人留下牙口略差的印象，可能有些人对它的不太钟爱。

不过，在许多人眼里，鳙鱼的味道鲜美，是比较耐嚼的，甜香诱人，相信有很多人都愿意为了品尝到它而花上重金。

繁殖习性的差异

要想做好这两种鱼类的养殖，对它们的繁殖习性也需要了解。鲢鱼繁殖期主要在每年的春季，大约在3月至5月之间。

鲢鱼属卵生品种，一次可产卵约50万粒，因此在繁殖时对外界条件的要求相对较高，有切实可行的保护控制手段。

如果在产卵季节中适当降低水温，不但可以促进鲢鱼的营养代谢，定时投食滋养蛋体，也可以加速鱼卵的生长发育进程，防止卵白腐烂现象的发生。

而鳙鱼的繁殖期则在每年的6月至8月之间，繁殖时可以大幅增加人工授精的成功率。鳙鱼属于口孵育的鱼类，一般每次可产卵2000-5000卵。

受精卵会在鱼家距化囊或咽部孵化，孵化出来的幼鱼自身营养丰富，活力十分强，出生后就马上会游泳，适应能力很高。

相比较于鲢鱼，鳙鱼在中国的渔业业中出现较晚，但是发展势头迅猛，同时也具有较大的市场前景。

在养殖过程中，不仅要了解这两种鱼类的基本特征，生态习性、肉质口感和繁殖习性等方面的差异，并且要了解鱼类的喂食、运输、检疫和管理等具体内容，以保证养殖效果的稳定。

同时也要增加对养殖的生产、管理和营销等方面技术与管理的知识，使其成为具有一定经济和社会效益的生产生活活动。