为啥驴肉不能大量食用

在中国，驴肉作为一种传统食品，历史悠久。许多人认为驴肉营养丰富，风味独特，是一种美味可口的肉类。然而，近年来，国内外研究均指出，驴肉不能大量食用，原因有三：

一、营养成分不如其他肉类

相比于其它肉类，驴肉中维生素B1和B2的含量稍高，但是其它营养成分相对较低。

尤其是蛋白质的含量，驴肉仅有20g/100g左右，而猪、牛、羊肉分别为27g/100g、21g/100g、25g/100g，可见其蛋白质含量不占优势。

此外，驴肉中的脂肪含量较高，而且相对较多为饱和脂肪酸，过多摄入容易增加血脂水平，对身体健康不利。

二、含有致癌物质

研究发现，驴肉中含有的亚硝酸盐超标，这是因为驴肉的制作过程中会添加亚硝酸盐或亚硝酸钠等物质用于保鲜和增加色泽。

但是过多摄入亚硝酸盐会转化为亚硝胺类物质，具有致癌作用，如果长期大量食用，会增加患癌症的风险。

三、易感染疾病

驴是一种家畜，与马、牛、羊等家畜一样，都存在一定的寄生虫或细菌感染率。而且驴属于胃肠动物，其体内的胃肠道菌群相对较复杂，容易发生变异，引发疾病。

指南针虫、埃及钩虫、口蹄疫等疾病都与驴存在着一定的关联。因此，对于未经正规检疫的驴肉，其安全性难以保证。

综上所述，驴肉不能大量食用。虽然驴肉的口感确实独特，但是在饮食上，应该适度而为，避免长期大量食用。

对于一些有慢性疾病、肝脏疾病或是亚硝酸盐过敏的人群来说，更应该远离驴肉这类食品。