夏天做馒头发面要多长时间

馒头是中国北方的传统小食品，因为外形像白菜花而得名。馒头是中餐中不可或缺的主食之一，而做馒头的重要材料是面粉。在夏天做馒头的时候，由于天气炎热，需要注意一些细节来保证面团的质量和口感。

选择面粉

做馒头最重要的材料是面粉。优质的面粉有光泽、质地细腻、无异味，可以制成又软又香的馒头。

许多面粉存在不同程度的吸水性差异，有 的面粉需要加更多的水才能形成一个光滑的弹性面团，有的面粉糊化后水分过多，面团变得很粘手。在选择面粉时要多加注意。

发面时间

发面是做馒头的重要步骤，在制作过程中需要给面醅充分的时间发酵，发面时间会直接影响到馒头口感的好坏。

通常在夏天的高温环境下，发面的时间需要缩短，否则发酵时间长了，馒头会变得更大，味道也会变得酸涩。在夏天温度高的日子里，建议发酵时间一般在1-2小时左右。

制作过程

1. 准备好面粉和其他材料如酵母、盐和水等。

2. 将面粉、盐和酵母一起混合。

3. 徐徐加入水，边加边搅拌，开始揉面团。

4. 揉成面团后，放到碗里盖上湿布。这里需要注意的是，在夏天传统做法的多是发酵约2个小时左右，但需要根据所用酵母种类、份量和所处的温度进行微调。

5. 面团发酵到2倍大小后，拍下面团让其气体逃出。将面团置于案板上，开始搓馒头。

6. 揉好的面团揪出一个大小适中的剂子，揉成紧致的小球，让馒 头自然醒发10–15分钟，这样馒头表皮会慢慢充气而不会裂口，大小也会膨胀。

7. 开始蒸馒头，通常在大铝锅或电炖锅上铺上涂了少许油的鲜莲叶或蒸馍，散倒上悠闲的馒头，馒头之间的距离至少要有1个手指的空隙。然后上锅加水开始蒸。在大口水烧开后，要一分钟左右的时候打开锅盖把馒头水汽散掉，使它更好看。

总结

做馒头是一门技艺，成品味道和口感好坏与制作的细节关系密切。

在夏天做馒头时，要选择优质的面粉，注意发酵时间，加水量要适量，一旦制作出的馒头做好后，一定要用大火蒸3–5分钟，并记得蒸之前蒸锅中的水一定要烧开。

总的来说，制作馒头是一个需要耐心的过程，但是只要掌握了技巧，就可以制作出美味而健康的馒头。