炖排骨放啤酒好吗？起什么作用？

炖排骨是广东家常菜，也是常见的一道美食。它以深色浓郁的汤汁和入口即化的肉质闻名。然而，很多人在烹饪过程中会添加啤酒来煮炖排骨。

这种做法是否仅仅是为了添加啤酒的味道呢？实际上，炖排骨放啤酒有很多好处和作用，下面我们一一来看。

啤酒是肉肉的“助手”

啤酒中含有一定的酒精，它能够分解肉类中滞留的脂肪，让肌肉变得更加松软。这一与酒精的作用，可以使得炖排骨的口感更加柔嫩。

同时，啤酒中的酵母菌能够加速炖菜的发酵过程，使得排骨煮得更快、更加入味，而不需要过多的烹饪时间。

排骨与啤酒的健康搭配

排骨自身就是营养丰富的食材之一，其中含有较为丰富的钙质、蛋白质和多种人体所需的氨基酸等。

而啤酒则富含多种维生素和矿物质，例如浸泡在啤酒中的卡路里会逐渐消失，啤酒的有机物质和维生素B族还有助于疏通血液、增强免疫力等。

如果经常食用这样的搭配，可以使得身体更健康。

炖排骨时应该如何添加啤酒？

当然，在添加啤酒的时候需要注意一些细节问题。首先，没有必要一次性把全部的酒精加入，这样容易破坏营养物质。

其次，啤酒最好选用比较醇厚、口味较浓的品牌，这样才可以有效地提升肉肉的口感。

最后，排骨的肉质具有一定的韧性，所以在烹饪的过程中，需要烧开以后转小火，慢慢地煮，这样炖出来的排骨更加美味。

总之，炖排骨放啤酒是一种值得推荐的做法。它能够使得排骨口感更软嫩，有助于身体健康，吃起来更加美味可口。

但是，在进行操作时需要注意一些细节问题，不能随便把酒精全部倒入，同时要注意火候的大小和时间的长短等等。掌握了这些技巧，炖出的排骨定能够让人回味无穷。