蒲包肉是哪里的特产（传统小吃高邮蒲包肉也称樊川小肚）

在江苏省扬州市的高邮市，有一种特色传统小吃，名为蒲包肉。蒲包肉也被称为樊川小肚，是高邮地区的一道非常有名的特色美食。

它的口感嫩滑，味道鲜美，被誉为江苏传统小吃之一。

蒲包肉的由来

蒲包肉的由来可以追溯到70多年前，据说是一个餐馆老板的晚餐点心，由于口味好，逐渐传开，成为了高邮市一道有名的特色小吃。

后来一位叫樊川的烹调师学习了这种美食的制作方法，并且改进了一些技巧，使蒲包肉的口感更加鲜美。

于是这种美食不断推广发展，成为了高邮市的特色传统小吃之一，也是扬州市的地方特色食品之一。

蒲包肉的制作方法

蒲包肉的制作需要选用当地特产高邮烤肉、盐、葱、姜、香叶、花椒等多种食材，其制作过程经过肉品的嫩化、腌制、烹煮等多个工艺环节。

制作时需要用到特殊的蒸笼和小肚油的包装袋。

制作蒲包肉的第一步是将肉切成薄片，再用刀将肉片敲打至松散。云南白草粉和高粱酒可以去除肉质中的膻味，保证口感清爽。

将猪蹄筋切成小段，加入酱油、盐、糖、高粱酒和生姜和其他调料腌制。再将炸好的花生碾碎，葱姜切细，香叶和花椒磨成粉，四种原料混合在一起，做成蒲包肉的调料。

制作蒲包肉的第二步是包肉。取一定量的肉和调料，在猪膜或者熟豆腐皮上搓成长条并用细胞包裹，将其捆紧。

将捆好的肉，放入沸水中焯烫两次，再放入锅中用小火慢慢烧制，不断翻动，防止肉颜色不均匀。

制作蒲包肉的最后一步是取出包裹着蒲包肉的细胞，将其切成薄片，码在木盘上，加上之前做好的炸花生碎和香料。再用籽油爆香葱姜，浇入蒲包肉上面即可。

蒲包肉的特点

蒲包肉是一道传统美食，是高邮地区的特色风味小吃之一，它的烹制过程繁琐，需要选择优质的肉和特别的细胞来包装。

经过慢火烹煮加上独特的调料和炸花生碎，蒲包肉口感鲜美独特，甜中带醇，醇香十足。

蒲包肉独特的口感和营养成分，被视为是一道营养均衡的美食。

它的主要成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物等，可以提供人体所需的多种营养物质，满足身体各种需要，是一道道地的江苏特色传统小吃。

结语

高邮蒲包肉是江苏传统小吃之一，口感鲜美独特，制作方法相对繁琐，但是它的味道十分美味，所以很受消费者们的喜欢。

如果你来扬州旅游，一定要品尝一下这道美食，感受一下江南的烟水气息，同时也可以领略一下这片土地的美食文化。

掏出你的勇气和食欲，去品味这道传统美食！