羊下水是啥（羊下水是羊的什么部位）

羊下水是指羊的脑袋和内脏，被宰杀后清洗去除毛和内脏，通常会将羊下水分开处理，分别煮熟或炖煮。羊下水搭配辣椒、花椒、姜、蒜等调料，作为独具特色的美食被广泛欣赏。

羊下水的营养价值

羊下水是含有高蛋白、低脂肪的肉类食品，而且脂肪中烟酸含量高，它含有大量的胶原蛋白、微量元素、维生素B1、B2、铁、锌等等。

其中铁元素就是比较常见的，可以增加血红蛋白的合成，维生素B12有助于血红蛋白形成以及神经细胞的正常运作，对于提高机体免疫力、预防贫血都有好处。

羊下水的食用方法

1.涮羊下水：涮羊下水需要用到羊下水的肉，将羊下水肉切薄，沾上气味清香的芝麻酱、蒜泥等酱汁，轻轻一沾就能吸附到羊下水肉上，美味可口，常见于四川等地的火锅店。

2.煮羊下水煲汤：将羊下水整洗干净，加盐、料酒、大料、姜片、放入炖锅里，再加上适量的清水煮上数小时，羊下水的汤便熬制完成，保温养神，营养丰富。

3.炖羊下水料理：将羊下水肉和嫩羊肉一起炖煮，口感柔软，营养丰富，肉质呈筋道状，既有嫩羊肉的鲜嫩也有羊下水肉的芳香。

羊下水在不同地区的独特处理方法

1. 西安羊肉泡馍：在陕西省，流传着吃意大利面的习俗，口感颇受陕西人喜欢，于是因地制宜，懂口味的师傅便在里面增添了当地鲜美的羊下水。放进去煮了一下，香气直溢，同馍头和葱油搭配完美，风味独特。

2. 重庆涮羊肉：羊下水作为涮肉的主要原材料之一就不用说了，羊肉和羊下水清洗干净之后，切成薄片和片状，肉质十分的细腻，鲜美非常。

3. 四川羊肉汤：四川人热爱羊肉，在羊肉汤上的创新不停止，羊下水的炖煮在这里也有升级版，炖煮在锅中之后，还会加入姜片和冰糖，一开始的肉汤清淡，之后在烹制的过程中增加了不同季节的中草药，增宜其味，不同季食，总能满足你不同的胃口。

结论

总的来说，羊下水是羊的一种美味部位，在不同的地区，有着不同的做法和烹饪方法。但是，无论怎样，羊下水都是一种既好吃又有营养价值的食品。

作为传统美食之一，羊下水是中国菜市场网络化进程中的重要品种之一，由于特别的风味和营养价值，受到了广大人民群众的青睐。而羊下水也为不同地方独特的风味建立了不同的特色菜肴。