野艾蒿和艾草怎样分别什么味道

45baike 2023-07-23 52次阅读

野艾蒿和艾草都是常见的草本植物，它们有许多相似之处，但也有很多不同之处。

野艾蒿，学名阿尔泰艾（Artemisia argyi），也称为艾叶、艾草、红花蒿等，是菊科植物艾属的植物，是我们常用的家庭中药材之一。

野艾蒿生长于丘陵沟壑、山地草甸、路旁荒地等处，是我国北方地区的广泛分布的常见野生植物。

艾草，学名艾蒿（Artemisia argyi），也叫艾叶、艾蒿草，是菊科植物艾属的一种，是我国的传统名贵中药材之一。

艾草主要分布在我国的黄土高原、长江中游、辽东半岛和华南等地区，在我国药材市场上非常有名。

野艾蒿和艾草的营养价值

野艾蒿和艾草所含的营养成分非常丰富，包括挥发油、酚酸类物质、黄酮类化合物等。这些成分不仅有助于促进肠胃消化，增强体质，抵御疾病，还能起到一定的祛湿和驱虫作用。

野艾蒿和艾草都是中药材，我们常常使用的是艾叶，它是野艾蒿的苗叶。在煮药时，艾叶常被作为调味品来加入猪肉汤、鸡汤、鱼汤等，它可以除去异味，增添香气。野艾蒿还可以制成艾条，用于艾灸和防治疾病。

而艾草常被研磨成粉末，人们通常将它们放在脚底、腹部、前胸等部位，并用手或草绳绑好，称之为“艾灸”。艾草还可以单独使用，制成艾糕、艾条以及艾叶饼等食品。此外，艾草也可以加工成艾蒿香囊，用于驱蚊防虫。

野艾蒿和艾草虽然属于同一属的植物，但它们还是有一些明显区别的。

野艾蒿叶面呈现出银白色，有鳞片状，叶形为长椭圆形或披针形。而艾草叶面比较扁平，长成陆地的梯田状。两者的花序也有所不同。野艾蒿的花序较大，花呈淡黄色，组成锥形花序，而艾草的花序为小花坛，花成黄色或者黄绿色。

野艾蒿多生长在流水清新的山间溪流、沟壑洼地的旁边，适合在海拔1500米左右的山区透过。而艾草则喜欢在土质肥沃的山谷、平原及民居附近生长。它能够适应在海拔1000～2500米的山区生长，比野艾蒿分布范围更加广泛。

虽然野艾蒿和艾草在中药学中非常有用，但它们也在很多地方被用于烹饪中，为我们的生活增添了美味和健康。

在南昌市，野艾蒿被用于制作烙饼。这种饼面是用野艾蒿混合面粉和鸡蛋炒制的。烙饼煎熟后颜色黄亮，外面焦脆，里面柔软。

湖南、重庆一带人们将粉末的艾草作为食材，制成了艾草饼。艾草饼不仅口感独特，还具有艾草的药效，能促进身体的微循环，减轻疲劳。

野艾蒿和艾草的味道也是它们的区别之一。

野艾蒿的气味清香怡人，略带苦味。艾叶通常被作为中药调味品来制作猪肉汤、鸡汤、鱼汤等。

相比之下，艾草的味道更加独特，略带辛辣香气和苦味。艾草的气味可以加强人体血液循环，防止肌肉僵硬和消除疲劳。人们通常将艾草放入艾灸盒中，进行艾灸。

野艾蒿和艾草虽然在形态、生态环境和部分药效方面有所不同，但它们都具备一定的祛湿和驱虫作用。除此之外，它们还为我们的生活和烹饪带来了极大的便利和健康。