鸡肫是什么部位的名字

鸡肫是指鸡的胃结构中的一部分，也是禽肉中的一种名贵食材。鸡肫又称鸡胃，不同地区或者不同菜系对其名称也有所不同，例如广东菜中叫做“白肝”，福建菜中叫做“鸡肠”，江浙菜中则叫做“鸡肫”。

鸡肫位于鸡的胃部，是鸡肝的相邻部位。它在禽类动物的胃内，处于前胃和后胃之间。鸡肫形状上宽而扁平，外表光滑而细嫩，质地非常柔软。正常情况下，鸡肫的颜色呈现灰白色（鸭肫为红褐色），而且受到神经调节，可以收缩和膨胀。

鸡肫的营养价值

鸡肫富含蛋白质、矿物质和其他重要的营养物质。首先，它含有大量的蛋白质，每100克鸡肫中就含有约9克的蛋白质。

此外，鸡肫还含有大量的矿物质，如钙、磷、铁、锌、铜等。这些矿物质对人体维持骨骼生长、保持免疫系统、增强神经和肌肉活动都具有重要的作用。

除此之外，鸡肫中还富含维生素A、B1、B2、C和E等，这些维生素对人体的骨骼、神经和心血管系统都有重要的作用。同时，鸡肫中的胆固醇含量也比较低，可以帮助人体维持血液循环健康和心脏健康。

鸡肫的烹饪方法

鸡肫可以根据个人口味和喜好进行各种不同的烹饪方式。常见的烹饪方法包括：

1.蒸：将鸡肫轻微腌制后放入蒸锅中蒸熟，淋上少许芝麻油和酱油即可。

2.炒：将鸡肫洗净，去除杂质后，切成薄片，然后用葱、姜等香料煸炒，最后加入少量酱油和糖调味即可。

3.煮：将鸡肫先焯水，去除异味后，加入鸡肉、冬菇、山药、番茄等材料煮制成鸡肫汤，清甜可口。

4.涮：将鸡肫切成薄片后，在开水中涮熟后沾上酱料即可食用。此外，鸡肫还可以用来制作糖醋鸡肫、麻辣鸡肫、炸鸡肫等多种美食。

鸡肫的选购和保存

购买鸡肫时，首先要选择表皮光洁、色泽自然的商品。此外，鸡肫的质地应该柔软细嫩，没有任何刺激性气味。购买回来后应放入冰箱中冷冻，冷藏温度最好保持在0°C左右，避免过长时间的存储。

如果需要保存比较长时间，可以利用真空包装机将鸡肫进行包装后冷冻，这样可以延长寿命，保证食材的口感和质量。烹饪时一定要充分煮熟，切不可过生食用，以保证其食品安全性。

鸡肫的作用和功效

鸡肫是一种营养价值非常丰富的食材，除了具有美味可口的口感外，还具有很多的保健作用。

首先，鸡肫具有补肾壮阳的功效，可以增强男性的性功能和提高精子活性。

其次，鸡肫还具有润肤养颜的功效，补充肌肤所需的营养成分，使肌肤有光泽，有助于减缓肌肤老化的速度。

此外，鸡肫还可以调节血压、降低胆固醇、预防贫血等多种疾病。同时，它还具有活化细胞、增强免疫力、促进胃肠道的健康等益处，对人体健康有很大的帮助。

鸡肫的禁忌人群

虽然鸡肫具有很多种功效和作用，但是并不适合所有人食用。因为鸡肫富含胆固醇，过度食用可能会对心血管系统产生不良影响。鸡肫还可能导致人体产生过敏反应，因此过敏体质的人应该避免食用。

此外，因为鸡肫本身的滑润性比较大，所以有胃肠道不适的人，比如胃寒、肠寒、脾胃虚弱或腹痛等患者不适合食用。

总之，在选择和食用鸡肫的时候，应该结合自身的实际情况，选择适当的食用量和方式，以达到良好的健康效果。

结语

鸡肫是一种非常营养丰富、口感细腻的禽类肉食品，被誉为“禽肉中的首领”。它富含蛋白质、矿物质和多种维生素，具有多种功效和作用。

在烹调方面，鸡肫有多种不同的制作方式，如蒸、炒、煮、涮等，可以根据个人口味和喜好选择合适的烹饪方式。总之，鸡肫是一种非常健康和美味的食材，非常适合人们在日常生活中食用。