牛蒡和山药有什么区别（两者是一种植物吗）

牛蒡和山药有什么区别

牛蒡，在中国各地普遍分布，从东北到华中、华东至广西，均有生长，各地均有栽培。喜温暖湿润气候，耐寒、耐热性颇强。野生品生于海拔750-3500米的山坡、山谷、林缘、林中、灌木丛中、河边潮湿地、村庄路旁或荒地中。

从宋代诗人《山行即事》中也可以窥见牛蒡主要多见于有一定海拔高度的山里人家。

牛蒡，在中药房中是一味常用品种。主要以果实入药，名为牛蒡子。其别名非常多，如恶实、鼠粘子、黍粘子、大力子、毛然然子、黑风子、毛锥子、牛子等。

牛蒡子在古代本草中多以“恶实”为正名。《本草纲目》云：“其实状恶而多刺钩，故名”。恶实即牛蒡子也。又因其“外壳如栗球，小而多刺，鼠过之则缀惹不可脱，故谓之‘鼠粘子’”(《图经本草》)。

“其根叶皆可食，人呼之牛菜，术人隐之，呼为大力也”(《本草纲目》)，故又名“大力子”。

牛蒡为菊科二年生草本植物。叶片非常大，叶宽卵形。植株下半部分的叶片长达30厘米，宽达21厘米。差不多有A4纸大小，叶柄可长达32厘米，叶片表面有糙毛。

春季后抽茎，茎直立，到夏季可高达2米，粗壮，基部直径达2厘米。地下为粗大的肉质直根，长达15厘米。根直径可达2厘米。花型为主要为头状花序，花冠紫红色。

成熟后果实球表面有许多刺钩，这也是菊科很多植物的特性。通过粘挂在动物表面以实现远处传播繁殖，比如我们常见的苍耳子也是如此。果实球内密布数十枚瘦果，呈倒长卵形或偏斜倒长卵形，两侧压扁，浅褐色。花果期6-9月。

山药在临床上常用于辅助治疗脾胃虚弱、食少体倦等病症。这一来是因为山药淀粉的质地细腻，对胃肠道不会产生较大刺激性。是因为它富含的粘液蛋白，对胃粘膜能起到一定的保护作用。

因为山药中富含的淀粉酶、多酚氧化酶等物质进入人体后能激发消化系统产生更多的消化酶，有利于提升消化吸收功能。

【总结】

牛蒡不是山药。山药和牛蒡,我们通常食用的部分一个是地下茎,一个是肉质根。另外,从外观看,牛蒡比山药要细长一些。

牛蒡更多是应用于中药材。而山药更多的被应用于食用，山药是一种薯科植物。含有大量的淀粉、蛋白素以及胆碱、粘液质等成分，牛蒡是一种蔬菜，牛蒡的叶柄和嫩叶都是可以食用的。从外观上来看，牛蒡比山药要细长一些。