郫县豆瓣酱能做什么菜窍门（怎么用好吃）

郫县豆瓣酱是四川省郫县特产之一，是用高品质的黄豆、面酱、辣椒等经过特别工艺发酵而成的一种食品。

它有着浓郁的豆香味和辣味，可以给菜肴带来独特的口感。那么郫县豆瓣酱适合做哪些菜呢？下面列举几种好吃的做法，希望对大家有所帮助。

鱼香茄子

鱼香茄子是川菜中的经典名菜之一，它的特点是口感鲜美，香辣适口。

做鱼香茄子时，首先需要将茄子切成条状，再用油炸至表皮金黄并捞出备用。接下来热锅冷油，爆香葱姜蒜，加入肉末翻炒至熟透，再加入郫县豆瓣酱、甜面酱、醋、糖、酱油、盐等调料翻炒均匀，最后加入茄子翻炒即可。

回锅肉

回锅肉是一道川菜中非常常见的菜肴，它的特点是口感鲜嫩，肉质软糯，色泽红亮。在制作回锅肉时，先取一块厚肉切成薄片，加入盐、生粉、姜蒜末等拌匀腌制十分钟，然后用沸水将肉片略煮至熟透捞出备用。

接下来，用锅烧热油，爆香葱、姜、蒜等调味料，加入郫县豆瓣酱和豆瓣酱油翻炒均匀，最后加入腌制好的肉片、胡萝卜丝、青椒丝、蒜苗翻炒均匀即可。

麻辣香锅

麻辣香锅是一道充满火辣和香气的特色美食。它的特点是口感酥脆，香辣适口，十分受到大众喜爱。

在制作麻辣香锅时，需要先热锅冷油，爆香葱姜蒜，加入花椒和干辣椒翻炒出香味，再加入郫县豆瓣酱、豆瓣酱油、醋、糖等调料炒匀，最后加入配菜，如土豆、豆腐、肉类、蔬菜等，翻炒数分钟即可。

宫保鸡丁

宫保鸡丁是江淮风味菜系中具有代表性的一道菜肴，它的特点是口感鲜美香辣适口。

在制作宫保鸡丁时，需要将鸡肉切成小丁，用生粉和料酒拌匀腌制十分钟。接下来，用油烧热炒锅，将葱姜蒜爆香，加入郫县豆瓣酱和豆瓣酱油翻炒均匀，然后加入切好的鸡丁翻炒至鸡肉变色，再加入花生米、青椒等配菜翻炒均匀即可。

小结

以上就是郫县豆瓣酱能做的一些菜肴，每种菜肴都有着其独特的口味特点。在制作过程中，需要注意的是要掌握好郫县豆瓣酱的用量，适量添加可以帮助菜肴增色增味，如果放多了则会影响菜肴的口感。

其实，郫县豆瓣酱能做的菜多不胜数，它被称之为川菜之魂，因此很多菜都会用到它。家常的有水煮肉片、水煮鱼、豆瓣鲫鱼和香辣肉末茄子等，郫县豆瓣酱色泽红亮，味道香辣可口