雪莲果产地主要在哪个省（属于哪里的特产）

雪莲果的产地

雪莲果，原产于南美安第斯山，是当地印第安人的传统食品，已有500年历史。1985年日本琦玉县引种成功，近年来通过多种途径进入我国。

目前已在云南、福建、海南、贵州、湖南、湖北、山东、河南、河北引种栽培成功，产品多用于出口。

它是比较适合生长在高海拔环境中的，最好是沙壤土，我国也有很多栽种的地区，刚传入时，它的产地是在台湾和云南等温暖的地方，之后福建、海南、湖南、湖北、贵州、河南、河北、山东等地都有所栽种。

雪莲果味道与口感

雪莲果的食用部分为根块，形似甘薯。薯块多汁，不含淀粉，生食、炒食或煮食，口感脆嫩、味甜、爽口。薯块和叶可加工制作饮料。

雪莲果已在世界许多国家种植，各国的名称各不相同。引进中国后也有几种叫法，如雪莲果、菊薯、雪莲薯、地参果、雅贡积亚贡等。其中雅贡、亚贡的叫法，应该是来源于当地名称yacon的译音。

雪莲果属于菊科植物，使用部分形式薯块，我们认为学名叫作“菊薯”比较合适，并将其归属于薯芋类蔬菜。

国际马铃薯中心的资料表明，雪莲果含丰富的带有甜味的低聚果糖，低聚糖(或称寡糖)，是由淀粉通过酶的催化作用生成的新型淀粉糖，人体内没有酶可以水解这种碳水化合物，因此难以被人吸收，糖尿病患者亦可食用。

日本科研人员正在开发雪莲果作为提取低聚果糖的原料，研发一系列加工产品，如腌制品、风干片及糖果。雪莲果片或条在烹饪过程中可以保持脆性，因此适合中国的爆炒菜肴。

很多人在市场上看到有一种类似于地瓜的东西地出售，怎么也不相信它的名字叫雪莲果，而且是一种味道甘甜的水果，会感觉特别好奇。

雪莲果是难得的根茎类水果，是菊科植物的根，可以直接鲜食也能做汤。雪莲果果寡糖含量是干物质的60-70%，因此人们开始提取雪莲果糖分，被大家叫做“yacon糖浆”。

其果肉吃起来口感很像梨子，皮薄汁多、晶莹剔透、香甜脆爽，不仅可以生吃，还可以炖肉、煲汤，风味独特，美味可口，也是酒家饭店上乘之佳肴，把雪莲果加工成果茶、果冻、糕点、饮料、罐头等，其滋味独特，很受消费者喜爱。