紫皮蒜与白皮蒜的区别图片（不同点主要有3方面）

吃饭不吃蒜，香味少一半。吃肉不吃蒜，营养减一半。大蒜基本上是最常吃的一种食材了，家家户户的厨房里基本都会备有。

大蒜独特的辛辣味，具有提味、去腥等作用。炒菜、调味碟等都少不了要加入大蒜来调味，同样它也是食药兼备的食物。

市场上的大蒜有紫皮的和白皮的，很多人不懂。反正是大蒜买了就行，殊不知这两种大蒜有不少区别。

紫皮蒜和白皮蒜有什么区别？

1、口感不同

两者除了很直观的看出颜色的不同，其实两者的口感还是有区别的。

白皮汁水相对更多一些，辛辣味没有那么浓郁，更脆口一些，可以直接吃，适合腌糖蒜之类的。

紫皮的蒜瓣虽少，但是更加的肥大，汁水没有白皮的多。但辛辣气味也更加浓郁，非常适合当调味用，蒜味更浓郁。

2、营养不同

紫皮蒜和白皮蒜大体上含有的营养物质是差不多的，但是因为品种原因，紫皮蒜中的花青素含量是比较多的。

而白皮蒜的硒元素会更加的丰富一些，所以我们在选择的时候可以根据自己的需求来进行选择。

3、保存不同

一般来说，白皮的皮更薄一些，耐寒度更高一些。但是含有的水分也更多一些。

所以我们选择白皮蒜的话，可以买回来用一个塑料袋或者保鲜袋密封装起来。放入冰箱，在较低的温度下密封保存。

而紫皮蒜一般是放置在干燥通风处，将其水分阴干后。悬挂保存，但要注意不能直接暴晒。

说到这，相信大家都已经知道紫皮蒜和白皮蒜的区别了。腌制或者是生吃，建议选择白皮蒜，口感更加的脆，且不会那么辛辣。

如果是调味，建议选择紫皮蒜，蒜味更浓郁。且口感更好，做出来会更加的入味。

独头紫皮蒜可以说是紫皮蒜中的珍品，主要就是个头比较大。饱满圆润且皮薄，味道也非常的浓郁。

【总结】

紫皮蒜与白皮蒜的区别主要有3点，一是口感不同，二是营养不同，三是保存不同。

在口感上，白皮蒜没有紫皮蒜辛辣，比较适合生吃，而紫皮蒜适合调味用。在营养方面，紫皮蒜中的花青素含量是比白皮蒜要多的，营养也就更丰富。