白醋和香醋的区别(家庭吃醋买陈醋还是香醋好吃)
陈醋、香醋、白醋区别,看后明白,不同菜用不同醋,网友:涨知识!
醋是家庭必备调味品,相当出色,开胃助消化,增鲜解腻,家庭成员众多,可以分为很多种,每一种醋都有不同用法。
进门七件事:柴、米、油、盐、酱、醋、茶,醋是日常生活中非常常见而且必备调味料,帮助饭菜增香、去腥,还能提供一部分微量元素,有一定保健作用。
对喜欢吃醋的人来说,每顿饭可能都少不了,做凉拌菜,还有一些醋溜白菜、酸辣土豆丝等菜肴,本身做法非常简单,因为醋的加入让食物更加美味,很多人都喜欢吃。
在超市看着货架上不同种类醋,有可能会凭自己的喜好或者感觉来选择,其实吃醋也是有讲究的,在醋大家庭中成员众多,最直观的颜色看上去不同。
再加上原料及生产工艺可以分为很多种,陈醋、香醋、米醋、果醋、白醋等等,这些不同醋在风味上是不相同的,适合的烹调方式不一样,到底吃哪一种醋对身体健康最好呢?接下来我们详细看看。
一、白醋
顾名思义,就能知道白醋是没有颜色的,自己本身色,用心闻一下就能区别出来,白醋和其他醋不同,有一股淡淡香味,这种醋烹调菜肴的时候,更能凸显出来食物本身颜色。
比如说大家喜欢吃的醋溜土豆丝之类菜品,炒的时候放白醋是很好选择,颜色清清爽爽,看起来更有食欲。
二、香醋
香醋从名字上就能看出来,它突出的特点是醋的香味,整体醋香味浓郁,酸味比较轻,而且略带着甜味道,直接食用便能体现出风味。
如果炒菜的时候使用香醋,无论是刚开始炒的时候放还是炒到最后的时候放,都会因为高温而破坏掉整体香味,比较适合做凉菜的时候放入,帮助饭菜增香。
三、陈醋
陈醋在多种多样的醋中,看上去颜色深重,酸味浓郁而醇厚,属于味道最浓烈的一种,最适合的方式就是加热烹调,炖煮炒等,给菜肴增色又增味。
只是在购买陈醋的时候要看清楚瓶身上有一个总酸标准,总酸含量应该大于等于3.5克每100毫升,这个数值越高,说明醋的酸味越浓郁越醇厚,醋品质也越好。
在吃醋的时候,有一个很容易被我们忽视的成分就是钠,大部分醋中都含有一定量,陈醋中的含量更高,也就是说在吃醋的时候,无形之中会摄入盐,不能忽视,以免菜肴中盐量超标。
每种醋有自己不同用途,用错了可能会导致菜肴失败,菜品大打折扣,在家庭中基本上用以上三种醋,看完清清楚楚,三种醋三种不同特点,使用时能够避免出现用错醋从而毁掉菜品现象。
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